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脱皮直後で殻が柔らかく尾の部分はもちろん、頭のまで丸ごと食べられるため、ソフトシェルクラブ同様に身と味噌の味を一緒に楽しめるのが最大の特徴です。カルシウムやキチン・キトサンも豊富に含まれているので、毎日の食卓やお子様のお弁当などにもお勧めの一品です。
調理の直前に流水で急速解凍し、加熱調理してお召し上がりください。唐揚げにして丸ごとかぶりつくも良し、スープに入れたり、サンドイッチに挟んだり、いろんな食べ方でどうぞ。